Januar 29, 2022

Hausgemachte Gemüsesuppe – ideal für Kinder und die ganze Familie – vegetarisch

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... herrlich, wie liebe ich den Geschmack dieser Suppe. Er versetzt mich sofort in meine Kindheit zurück. Diese Gemüsesuppe ist so einfach und braucht wirklich nicht viele Zutaten. So bekommt man auch Kinder dazu, Gemüse zu essen. Statt dem Mehl in den Nockerln kann man auch etwas Grieß verwenden oder für die Kleinen Buchstabennudeln extra kochen und dann dazu geben.

Für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 mittlere Kartoffeln
3 mittelgroße Karotten
½ Blumenkohl
1 Tasse TK Erbsen
1-2 EL neutrales Speiseöl
Salz, Pfeffer, roter Paprika edelsüß
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
3-4 Stiele Blattpetersilie
Für die Nockerln:
1 Ei (M)
Prise Salz
3 EL Mehl

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, in etwas Öl leicht andünsten. Die Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel bzw. die Karotten in Ringe schneiden. Den Blumenkohl vom Strung entfernen und in kleine Rösschen teilen.

Das Gemüse waschen und zu den Schalotten geben. Selbstverständlich kann man noch jedes beliebige Gemüse hinzufügen. Ich habe noch 1 Tasse TK Erbsen verwendet. Diese einfach dazu geben. Alles unter dem Topfdeckel ca. 5 Minuten

dünsten. Mit dem Paprikapulver bestreuen, salzen, pfeffern (und den Gemüseallrounder dazu geben.) Dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Wer mag, kann einen Schuss Sahne dazu geben.

In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen, salzen und mit dem Mehl glatt rühren. Dann jeweils mit Hilfe eines Teelöffels kleine erbsengroße Mengen abstechen und direkt in die Suppe geben.

Mit dem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei ganz geringer Wärme köcheln lassen. Die Petersilie waschen und fein hacken, vorm Servieren dazu geben.