Würstchengulasch nach Letscho Art mit Mininudeln - Hungaricum - "Lecsos virsli tarhonyával"

(Artikel enthält Werbung, da Produkte genannt werden, die ich selbst verwende)

Ein wahrer Gaumenschmauß aus unglaublich leckeren Aromen. Reife, fleischige Tomaten, zarter Paprika aufgepeppt mit Würstchen und dazu winzige Nudeln – auf ungarisch „tarhonya“ genannt – ein Gedicht, welches in Ungarn jedes Kind aus der Schule oder dem Kindergarten kennt.

Aber nicht nur das. Es ist als echtes Hungaricum auch in den Edelrestaurants angekommen, denn manchmal ist das Einfache halt das Beste und vor allem Leckerste. 

Wichtig ist dabei, auf wirklich reife Zutaten zu setzen und reichlich Zwiebeln als Basis zu verwenden, so entsteht die gewünschte Sämigkeit ohne Zugabe von Bindemittel. Trifft die Sauce dann auf die Nudeln, tritt etwas Flüssigkeit aus und macht das Gericht so herrlich saftig...

Für 4 Personen

2 Zwiebeln groß (gerne eine rote)

2-3 Paprika (am besten die hellgrünen, auch Spitzpapika oder in Ungarn „TV Paprika“ genannt)

3-4 große, fleischige Tomaten, so reif wie möglich

Salz, Pfeffer, roter Paprika edelsüß, Zucker

1-2 EL neutrales Speiseöl

1-2 EL Tomatenmark

5-6 Würstchen (z.B. "Berlinki")

etwas Blattpetersilie zum Garnieren

500 g Tarhonya bzw. "Makarnasi" o. "Fregola"

Die Zwiebel schälen und ganz fein würfeln, in etwas Öl glasig andünsten. Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und die Schoten in dünne Ringe schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit dünsten.

Die Tomaten waschen, den Strung entfernen und in Würfel schneiden. Direkt zur Paprika-Zwiebelmischung geben und alles unter Rühren 3-4 Minuten dünsten.

Nun salzen, pfeffern und den Zucker darüber streuen. Ich gebe nur etwas Tomatenmark dazu für einen intensiveren Geschmack, dass muss man aber nicht unbedingt.

Nun 1 EL Paprikapulver darüber geben, verrühren und alles mit ca. 400 ml Wasser aufgießen.

Bei geringer Wärme ca. 15 Minuten köcheln, dann die in Ringe geschnittenen Würstchen dazu geben und kurz mit kochen.

In der Zwischenzeit kann man die Beilage vorbereiten. Wir haben uns für die traditionelle Variante entschieden – die Tarhonya. Dabei handelt es sich um winzige Nudeln, wie Makaroni in ganz klein.

Man findet sie z.B. in türkischen Geschäften als „Makarnasi“ oder bei den italienischen Pastasorten als „Fregola“. Einfach nach Packungsanleitung zubereiten, sprich in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit dem lecso genießen.

Jó étvágyat kivánunk – guten Appetit ihr Lieben

Tipp: Eine in Ungarn täglich verwendete Gewürzmischung ist das sogenannte "Vegeta“. Es passt eigentlich zu allem und man kann auch zu dieser Speise hier ca. 1 TL hinzugeben.