Heute geht´s bei uns wieder vegetarisch zu. Wir finden, man
muss wirklich nicht jeden Tag Fleisch essen, denn es gibt so wunderbar leckere
Alternativen. Die Kartoffeltaschen kennen viele wahrscheinlich noch aus ihren
Kindertagen. Umso besser schmecken sie dann aber frisch gemacht. Geht schnell
und lässt sich super vorbereiten (auch auf Vorrat herstellen).
zum Video geht´s hier entlang:
Für 2 Personen
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
4 – 5 EL Mehl
70 g frischer Spinat
140 g Frischkäse
50 g Parmesan
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in etwas Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und den Dampf entweichen lassen (damit möglichst wenig Flüssigkeit zurück bleibt. Dann etwas abkühlen lassen.
In der
Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Dafür den Spinat waschen und fein
hacken.
Zum Frischkäse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wer mag,
gibt etwas Knoblauch dazu. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Jetzt die
Kartoffeln stampfen oder durch eine Presse drücken, Mehl darüber streuen, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt die Kartoffelmasse in die Handfläche geben, eine
längliche Form bilden, eine Mulde in die Mitte drücken.
Etwas Füllung darauf
geben und mit weitere Kartoffelmasse abdecken.
Schön in Form bringen, eventuell
mit etwas Mehl von außen abstäuben. Die fertigen Kartoffeltaschen auf ein Brett
legen und in den Tiefkühler legen. (mindestens 30 Minuten)
Nun etwas Pflanzenfett
erhitzen und die Taschen von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8 Minuten), zum
Schluss eventuell noch etwas Parmesan darüber streuen. Mit ein paar frischen
Spinatblättern und Ajvar servieren. Man kann auch die restliche Füllung dazu
reichen.
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