August 12, 2016

Lauwarmer Ziegenfrischkäse im Speckmantel auf lavendel karamellisierter Birne und Feldsalat

Ihr erwartet Besuch oder möchtet euch selbst und die Liebsten richtig verwöhnen? Dann gönnt euch doch einmal diese Vorspeise. Lauwarm serviert schmilzt der Käse auf der Zunge und die Aromen verströmen ihren Duft und Geschmack…Ihr werdet begeistert sein!

Für 4 Personen:
Ziegenfrischkäse ca. 125 g
1 Packung Bacon
2 Birnen
1 – 2 EL Butter
ca. 3 EL Honig
ein paar Stängel frischer Lavendel (oder getrockneter)
1 Packung Feldsalat
3 EL balsamico bianco (Essig)
1,5 EL Olivenöl
Frischer Zitronensaft
Gewürze (Salz, Pfeffer)
Sonnenblumenkerne
Den Frischkäse in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit dem Bacon umwickeln, je mit einem Zahnstocher befestigen. Auf der Speckseite rundherum scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, trocken tupfen, dann schälen. Anschließend halbieren, entkernen und mit einem scharfen Messer fächerförmig einschneiden. Die Butter zerlassen, die Birnen anbraten, dann den Honig darüber träufeln und den Lavendel darüber legen, alles bei geringer Wärme goldbraun karamellisieren lassen.
Die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Für das Dressing Essig und Olivenöl verrühren und mit Zitronensaft, einem Hauch Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, den Käse darauf geben. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und über die Vorspeise streuen.
Guten Appetit ihr Lieben



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